虾仁双花的做法：

原料

菜花，西兰花各一朵切小块，胡萝卜一根切菱形片，一齐用热水焯一下。

海中虾适量，剥壳后将虾背切开去虾线，以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。

制作过程

锅内油烧至八分热时将虾球爆香，倒入焯好的双花和胡萝卜翻炒，放入适量的糖、盐、胡椒炒透，出锅前勾薄芡。

油焖大虾的做法：

主料

对虾四到六头

辅料

葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法

锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

处理

将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

说明

此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

豆腐鲜虾汤的做法：

主料

布包豆腐三件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约五十克，蛋白一只量，生粉一汤匙，清水（或上汤）三杯，白酒一茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。

配料

盐、糖各四茶匙，胡椒粉、麻油适量。

做法

一、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。

二、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。

三、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。

四、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。